El tiempo como ingrediente: el single malt que desafía la inmediatez desde el corazón de Mendoza
En un mundo dominado por la prisa y la producción en masa, CASANEGRA emerge desde el cordón cordillerano de Mendoza como un elogio a la paciencia y la excelencia.
Bajo la dirección de Cristian y Gabriel Williams, esta casa ha dedicado más de una década a perfeccionar un single malt que es, en esencia, una narrativa líquida de pasión y perseverancia.
Desafiando la cultura de lo inmediato, el proyecto funde la rica herencia familiar de sus creadores con la ambición de moldear algo verdaderamente único, demostrando que los productos excepcionales sólo nacen cuando se respeta el ritmo de la naturaleza.
La verdadera magia de este destilado radica en su profunda conexión con el terroir de la octava capital mundial del vino. Con una mirada nítidamente vitivinícola, los hermanos Williams apostaron por sembrar su propia cebada de altura en el prestigioso Valle de Uco, aprovechando las condiciones extremas de Los Andes.
El ciclo se completa en la maduración, donde el whisky reposa en barricas que antes albergaron los singulares estilos y variedades de los vinos mendocinos. El resultado es una alquimia irrepetible, un tributo al trabajo artesanal que solo una geografía tan particular podría engendrar.
«Cuando decidimos crear CASANEGRA, este debía cumplir con dos estrictas condiciones: obedecer únicamente las rigurosas reglas de la montaña y consentir exclusivamente los caprichos de sus artesanos. Lo que seguramente comenzó como un deseo y un sueño, se transformó, impulsado por una sed de conquista, en un estilo de vida… creemos y trabajamos por un futuro artesanal.»
Cristian Williams, cofundador.
La excelencia del terroir de altura: Genética de Montaña
La calidad superior de Casanegra comienza en su origen geográfico extremo, donde la altitud dicta el carácter del whisky.
- Microoxigenación de Altura: el añejamiento en altura propicia una interacción lenta y elegante entre el caldo y la madera, resultando en whiskies más suaves y elegantes.
- Concentración de Sabores: los campos de cebada se sitúan entre los 1.500 y 2.500 msnm. La alta radiación solar y la gran amplitud térmica del Valle de Uco logran cosechas más orgánicas y maltas con sabores significativamente más concentrados.
- Cimientos Naturales: el uso de aguas milenarias, levaduras indígenas y una siembra de extrema altura constituye el cimiento de un producto con identidad de alta montaña.
La artesanía de los oficios olvidados
Cada etapa de producción es tratada como una obra de orfebrería, utilizando métodos meticulosos y maquinaria histórica.
- Alquimia en Cobre: la destilación se realiza en maquinaria manufacturada en cobre de muy antigua, customizada por los dueños para obtener el perfil exacto deseado.
- Ahumados de Identidad: la maltería cuenta con la posibilidad de ahumar con flora de monte autóctono o turba traída de las gélidas turberas de Tierra del Fuego.
- Tonelería de Restauración: la marca mantiene vivo el oficio del tonelero, donde el trabajo de restaurar y tostar sus propios cascos asegura que se respete el alma de la madera.
- Con paciencia y tradición: el malteo se encomienda a un horno de barro forjado con adobes de antaño, capaces de conservar el calor de la manera más pura y óptima.
Metodología de lanzamiento: el valor de lo irrepetible
CASANEGRA se aleja de la producción masiva para enfocarse en ediciones limitadas (de colección) definidas por su escasez y singularidad.
- Drops Limitados: la producción se centra exclusivamente en ediciones limitadas de barricas individuales, asegurando que cada partida sea única e irrepetible.
- Herencia Vitivinícola: al utilizar barricas de vino especiales de las bodegas más reconocidas de Mendoza, acceden a notas frutales y especiadas únicas. Al conseguir barricas recién descubadas, evitan la oxidación que genera malos olores y sabores.
CASANEGRA es una declaración ambiciosa al mundo: que el terroir andino de Mendoza puede expresarse de manera única a través del whisky. Es una invitación a descubrir una nueva dimensión dentro del universo del single malt, marcada por el origen, el detalle y una obsesión por la calidad. Una categoría nueva, con genética de montaña y espíritu artesanal.
