La Propuesta: Democratizar la Gastronomía
El proyecto surge de entender la dificultad que implica para muchos acceder a la agenda de bodegas con regularidad. Ya sea por movilidad, distancia o costos, visitar las zonas vitivinícolas mendocinas puede ser complejo.
El objetivo central de Auténtico con este ciclo es «democratizar el acceso a la gastronomía», uniendo en un mismo espacio a:
- Chefs y Enólogos
- Viticultores y Bodegas amigas
- Proyectos emergentes y consolidados
Experiencia para el «Citadino Mendocino»
La iniciativa está pensada para el habitante del Gran Mendoza, permitiéndole disfrutar de una bodega diferente una vez al mes sin necesidad de grandes traslados. La facilidad de llegar caminando o mediante un transporte rápido (como Uber) es clave para fomentar esta cercanía.
El Lanzamiento: «Quimera» y Julieta Argento
El ciclo comienza con una colaboración especial:
- Fecha: Jueves 16 de Marzo (Lanzamiento).
- Invitada: Julieta Argento («Juli Cuky») del restaurante «Quimera» de la bodega Achaval Ferrer.
- El Menú: Diseñado en conjunto entre Julieta y el chef de la casa, «El Negro» Pérez.
- Concepto Pop-up: Se trata de una propuesta efímera y exclusiva. No es una repetición de lo que ofrece Quimera habitualmente, ni el menú estándar de Auténtico. Es algo que sucede una sola vez y, de repetirse, sería con una estructura distinta.
- Maridaje: Selección directa de la bodega anfitriona para acompañar los platos diseñados para la ocasión.
Esa noche el menú de pasos regular de Auténtico no estará disponible, siendo reemplazado totalmente por esta experiencia colaborativa.
