Con una propuesta desestructurada, platos ricos y una carta con variedad de opciones, el nuevo local abrió en Chacras de Coria, todo el día, todos los días, pensado para los mendocinos.
Esqueje está ubicado en Álamo Market Place (Chacras de Coria, Luján de Cuyo). El restaurante de Narda Lepes y Juli Caruso propone diferentes situaciones de consumo: desayunar, almorzar, merendar, cenar, tomar un café, encontrarse, conversar, quedarse y compartir tiempo.
El proyecto reúne a las cocineras junto a los empresarios gastronómicos Raúl Roitman e Ignacio Bordón, ambos mendocinos. La idea comenzó a tomar forma a partir del encuentro entre los socios y de la decisión de hacer un proyecto juntos en Mendoza. El nombre Esqueje parte de una planta que, a partir de un fragmento, puede desarrollar sus propias raíces y volver a crecer. Para ellas, también refiere a la llegada a Mendoza y a la posibilidad de echar un poquito de raíces en la provincia.
Pensado para los mendocinos, Esqueje comienza el día con opciones de desayuno y merienda: yogur con granola, frutas y miel; plato de frutas; tostadas con mermelada, manteca o queso; tostada de palta y huevo revuelto; tostado de jamón y queso; huevos revueltos y mbejú. También aparece la tostada de trucha curada, queso crema, alcaparras y huevito.
El foco está puesto en lo simple con sabor y en una gastronomía de calidad en un formato cotidiano. Se encuentran preparaciones conocidas, tratadas con atención, junto con otras opciones para distintos momentos del día. Hay desde una tostada de palta y huevo revuelto o un tostado de tres quesos y cebolla hasta una lasagna, un pastel de papa, una milanesa de pollo napolitana o un osobuco braseado.
Los sándwiches se pueden pedir durante todo el día. Hay sándwich de milanesa clásico, sándwich de suprema napolitana, sándwich de provoleta “La Cabrona” —con rúcula, chutney de tomate y mayo casera—. En Esqueje no vas a encontrar lomito; acá el sándwich es de bifecitos. También hay focaccia con polpeta, pesto e ingredientes frescos.
Para empezar, aparecen ensaladas, hummus con tostaditas, alcauciles y olivas, trucha curada con terrina de papa crocante, croquetas de arroz, polenta a la plancha con putanesca y queso y provoleta Esqueje. A esto se suman el pastel de queso y cebolla caramelizada y las empanadas fritas de carne de la abuela de Narda, Paquita Lepes. En Esqueje los productos son mendocinos, pero la empanada no.
Entre los principales hay ensaladas con proteínas y variedad de pastas, entre otros. También están los clásicos, como el ojo de bife; la milanesa de bife de chorizo con puré; la milanesa de pollo napolitana con papas fritas; el pollo pata muslo deshuesado con boniatos; y la trucha patagónica a la plancha con vegetales de estación.
Hay también algunos platos calentitos, para aprovechar los últimos días de frío, platos de olla, de abuela y de la casa: pastel de papa, osobuco braseado con sus jugos y puré de papas, repollitos y avellanas. Para acompañar, se pueden pedir mandioca misionera frita, papas fritas, puré de papas, hojas verdes, boniato asado, manteca y hierbas frescas y plato vegetal Esqueje.
Los postres: flan con dulce de leche, tiramisú piamontés, mousse de chocolate y nueces caramelizadas, torta de chocolate, membrillo y queso cuartirolo y panqueque de dulce de leche XL para compartir.
De lunes a viernes hay un menú diario entre las 12 y las 15 horas. La amplitud de horarios permite que el mismo espacio funcione para diferentes momentos. Es una propuesta pensada para comer, encontrarse, conversar, quedarse y compartir tiempo.
ESQUEJE
Dirección: Álamo Market Place – Mariano Boedo y Acceso Sur, Chacras de Coria, Mendoza
Días y horarios: Lunes a viernes de 8.30 a 1 am / Sábados de 10 a 1 am / Domingos de 10 a 17 h.
Reservas: https://esqueje.meitre.com/
Instagram: @esquejemendoza
SOBRE NARDA LEPES
Narda Lepes es cocinera, comunicadora y empresaria gastronómica. Desde 2002 desarrolla una carrera vinculada a la cocina y la televisión. Es autora de Comer y pasarla bien, Ñam Ñam y 100 Tips para no comer como el Or**, y creó proyectos gastronómicos como Narda Comedor, KONA y Diario de Viaje. Su trabajo también está vinculado con pequeños y medianos productores de todo el país y con iniciativas relacionadas con la alimentación. En 2020 fue reconocida como Mejor Chef Mujer de América Latina.
SOBRE JULI CARUSO
Julieta Caruso nació en Bariloche y comenzó a trabajar en cocina a los 16 años. Después de estudiar en Buenos Aires, desarrolló parte de su carrera en Europa, donde trabajó durante nueve años en Mugaritz, en el País Vasco, llegando a ser Jefa de cocina. En 2017 volvió a la Argentina y trabajó durante nueve años en Casa Cavia, allí fue cocinera y asesora. En paralelo desarrolló La Cabrona, un proyecto propio en formato foodtruck en Bariloche. Actualmente asesora el restaurante La Dolfina en Buenos Aires, un hotel 5 estrellas en su ciudad natal y es socia de Esqueje Mendoza.