Los «White Malbec» son fruto de una práctica enológica innovadora que desafía lo establecido y propone nuevas lecturas de una variedad emblemática.
La elaboración de vinos blancos a partir de uvas tintas es una práctica tan recurrente como innovadora. Un ejercicio enológico que invita a salir de la estructura clásica, a cuestionar lo establecido y a entender que, incluso dentro de las variedades más conocidas, todavía hay territorio por explorar.
Lo que hace posible este tipo de vinos es una diferencia clave en el proceso de vinificación, ligada a una decisión tecnológica fundamental: la maceración. En estos casos, el objetivo es evitar el contacto entre la parte líquida (el mosto) y la parte sólida de la uva, compuesta por pieles y semillas. Al impedir esa interacción, se evita la extracción de color y de compuestos fenólicos, dando como resultado un vino blanco elaborado a partir de una uva tinta.
Detrás de esta elección hay una intención clara por parte del enólogo o la bodega. No se trata de una casualidad ni de un experimento aislado, sino de una búsqueda consciente por correrse del parámetro habitual de vinificación. El desafío se vuelve aún más interesante cuando la variedad elegida es el Malbec, emblema indiscutido del vino argentino.
La premisa de estos vinos no convencionales es ofrecer una expresión distinta de la cepa: igual de atractiva que un Malbec tinto tradicional, pero con un perfil más fresco, aromático y ligero, donde la identidad varietal se manifiesta desde otro lugar.
Cada vez son más las bodegas que se animan a romper el esquema y a embarcarse en la elaboración de blancos a partir de Malbec.
A continuación, algunas etiquetas recomendadas para descubrir y comprender esta faceta menos explorada de la variedad:
Trivento Reserve – White Malbec
Vino 100 % Malbec, de color cristalino y brillante. En nariz se perciben aromas a frutos rojos ácidos, mientras que en boca se muestra fresco, equilibrado y con un final agradable que invita a una segunda copa.
Andeluna – Blanc de Malbec
De color verde pálido y aspecto brillante. En nariz se destacan aromas florales, acompañados por notas de frutos de carozo como durazno y damasco. En boca presenta una acidez fresca y bien integrada, con un final persistente que deja delicados matices florales.
Penedo Borges – Blanc de Malbec
Vino 100 % Malbec, de tonalidad muy clara, límpido y brillante, con reflejos rosados apenas perceptibles. En nariz se expresan aromas intensos y persistentes de frutas rojas, principalmente cereza, acompañados por notas florales y un sutil recuerdo a manzana verde. En boca es seco, equilibrado y refrescante, con un final afrutado, agradable y persistente.
Explorar estos Blancs de Malbec es una invitación a no quedarse únicamente con lo clásico. Animarse a nuevas expresiones permite descubrir vinos distintos, originales y sumamente disfrutables.