Las especias son ingredientes naturales que aportan sabor, aroma y color a los alimentos. Además, tienen propiedades beneficiosas para la salud, como antioxidantes, antiinflamatorias, digestivas y antibacterianas. En este artículo te presentamos seis especias que debes tener en tu despensa para darle un toque especial a tus platos.
Canela: la reina de la repostería
La canela es una especia que se obtiene de la corteza de un árbol originario de Sri Lanka. Tiene un sabor dulce y picante y un aroma muy característico. Se usa sobre todo en la repostería, para elaborar postres como mantecados, torrijas, arroz con leche, compotas y alfajores. También se puede emplear en platos salados, como arroces o carnes, y en bebidas calientes, como el vino o la cerveza.
Comino: el toque oriental
El comino es una semilla de una planta herbácea nativa de Oriente Medio. Tiene un sabor fuerte y amargo y un aroma intenso. Se usa mucho en la cocina india, árabe y mediterránea, para condimentar ensaladas, legumbres, verduras, carnes, pescados, quesos, licores y repostería. El comino es uno de los ingredientes del curry, una mezcla de especias muy popular.
Azafrán: el oro rojo
El azafrán es una especia que se obtiene de los estigmas de una flor de color violeta. Es la especia más cara del mundo, ya que se necesitan unas 200.000 flores recolectadas a mano para conseguir un kilo de azafrán. Tiene un sabor amargo y un color amarillo anaranjado que tiñe los alimentos. Se usa sobre todo en arroces, como la paella, aunque también en sopas de pescado y guisos de carne.
y el precio esta entre los 10 y 18 euros el gramo, con un precio por kilo de entre 8.000 y los 18.000 si es español y en un precio entre 6 y 10 euros si es de Irán, Maruecos, la India o Turquía.
Pimentón: el sabor de España
El pimentón es un polvo rojo que se obtiene de moler pimientos secos. Hay tres variedades: dulce, picante y ahumado. El pimentón es un ingrediente típico de la cocina española, especialmente de la región de Extremadura. Se usa para aderezar platos como el pulpo a la gallega, la tortilla de patatas, el chorizo, el jamón y el queso. También se puede usar para hacer salsas, como la mayonesa o el alioli.
Nuez moscada: la especia exótica
La nuez moscada es una semilla de un árbol originario de Indonesia. Tiene un sabor dulce y picante y un aroma muy agradable. Se usa rallada o molida, en pequeñas cantidades, para dar sabor a platos de pasta, puré de patatas, bechamel, croquetas, sopas y cremas. También se puede usar en postres, como el flan, el arroz con leche o el pastel de queso.
Cúrcuma: el color de la salud
La cúrcuma es un polvo de color amarillo que se obtiene de la raíz de una planta de la familia del jengibre. Tiene un sabor amargo y un aroma intenso. Se usa mucho en la cocina india, para dar color y sabor al arroz, al pollo, al cordero y al curry. La cúrcuma tiene muchas propiedades medicinales, como antiinflamatoria, antioxidante, anticancerígena y protectora del hígado.
Estas son solo algunas de las especias que puedes usar en tu cocina para darle un toque diferente y saludable a tus platos. Te invitamos a que experimentes con ellas y descubras nuevas combinaciones y sabores. ¡Buen provecho!